Trà sữa béo ngon muốn được khách hàng ưa thích phải nhất định phải đi kèm với loạt các loại topping ăn kèm hấp dẫn. Công thức 05 loại topping trà sữa ngon
Trà sữa béo ngon muốn được khách hàng ưa thích phải nhất định phải đi kèm với loạt các loại topping ăn kèm hấp dẫn. Các loại topping ngon nhất hot nhất hiện nay chia làm 2 loại là các topping đóng hộp như thạch trái cây đài loan, đào thịt đóng hộp, trái vải đóng hộp,... và topping tự làm như thạch phô mai, trân châu đen, trân châu khoai lang, thạch cafe, bánh pudding hay thạch trái cây pha lê.
Nếu bạn là tín đồ của trà sữa hay bạn đang kinh doanh trà sữa thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua các công thức sau đây, và bây giờ cùng với mình tìm hiểu và thực hiện nào.
1.Thạch dưa hấu
Dưa hấu là một loại trái cây mọng nước của vùng nhiệt đới, có quanh năm mà ở Việt nam nổi tiếng với các loại dưa hấu như dưa hấu long an, dưa hấu không hạt,...Do đó nguyên liệu để thực hiện món thạch dưa hấu đảm bảo có quanh năm, dưa hấu rất nhiều nước và rất ngọt, thanh mát nên thạch dưa hấu cũng rất ngon và thú vị. Để làm món này chúng ta tiến hành như sau.
1.1 Chuẩn bị
Dưa hấu loại quả chín đỏ ngọt - 1 quả
Bột thạch( bột thạch rau câu) - 20g
Đường cát trắng
Nước lọc
Dụng cụ: dao, muỗng, đồ lược, nồi, khuông,...
1.2 Cách làm
Pha 20g bột thạch với nước lọc.
Bổ dưa hấu lấy muỗng nạo lấy phần thịt đỏ, sau đó bạn dùng máy xay sinh tố hoặc dùng máy nghiền làm nát phần thịt, sau đó dùng đồ lọc lấy khoảng 330ml nước ép dưa hấu
Cho hỗn hợp vào nồi gồm nước ép dưa hấu, đường cát, phần hỗn hợp bột thạch và nước lọc dùng muỗng khuấy cho tan hết hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố cho hỗn hợp trộn đều.
Sau khi đã hòa tan vào nhau thì bắt nồi lên bếp nấu sôi, tắt bếp để nguội tý đừng để cho hỗn hợp đặc nhé, sau đó cho hỗn hợp ra khuôn hoặc tô sạch, để yên cho thạch dưa hấu đặc cứng lại. Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh bảo quản ở ngăn mát, dùng ngon khi cắt miếng nhỏ vừa ăn kèm với trà sữa béo béo ngọt ngọt.
2. Thạch trái cây pha lê
Đây là loại topping trà sữa đặc biệt thuần thiên nhiên làm từ các loại trái cây tươi bổ dưỡng và thạch mát lạnh.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Nước lọc - 250ml
Đường cát trắng
Bột rau câu- 20g
Trái cây tươi : kiwi, xoài, mít, dâu, …
Dụng cụ làm bánh: nồi, muỗng, khuôn dạng hình cầu, dao,...
2.2 Thực hiện
Hòa tan bột rau câu với nước và đường cát sau đó nấu cho sôi
Trái cây cắt nhỏ hạt lựu nhỏ để vừa vào khuôn. Sau đó cho nhân trái cây vào trong khuôn, đổ thạch vào khuôn sau cho bao trung được nhân trái cây bên trong. Đậy nắp lại để yên trong 1-2h cho thạch đông lại. Khi đã nguội hẳn cho ra tô bảo quản trong tủ mát. Lưu ý dùng lượng vừa đủ khoản 3-5 viên thạch trái cây pha lê với trà sữa.
3. Bánh pudding
Pudding xoài được hầu như 100% các quán trà sữa dùng làm topping vì hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp óng ánh, dễ ăn phù hợp đại đa số khẩu vị của khách hàng. Cách làm cũng rất đơn giản.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bột plan (xoài, dưa lưới, trứng, socola) Barismate 100g
Đường cát trắng 100g
Bột sữa santos 32F 80g
Nước lọc 1200ml
Dụng cụ để làm bánh: nồi nấu, thìa, khuông, …
3.2 Cách thực hiện
B1: Ngâm 100g bột pudding và 500ml nước lọc trong 20 phút. Phải chú ý kỹ vì bước này quan trọng nhất, nó quyết định chất lượng bánh giúp cho bánh láng mịn, dai, không bị tách nước.
B2: Mở bếp ga lửa nhỏ bắt hỗn hợp sau khi ngâm lên bếp khuấy đều tay cho đến khi sôi
B3: Cho 700ml nước còn lại vào, khuấy đều rồi cho luôn phàn bột sữa, đường cát vào tiếp tục khuấy
B4: Khuấy đến khi nào hỗn hợp tan hết không vón cục, hỗn hợp sôi 1 lần nữa thì tắt bếp
B5: Lấy vá múc hỗn hợp cho vào khuôn
B6: Để pudding nguội sau đó bảo quản trong ngăn mát dùng dần
Lưu ý nên dùng trong 1-2 ngày sau khi làm để đảm bảo pudding ngon và dai
Xem thêm cách làm các loại pudding chi tiết tại đây
4. Thạch củ năng lá dứa
Được đại đa số thực khách ưa thích bởi mùi thơm của lá dứa và vị ngọt giòn của củ năng. Nếu muốn quán trà sữa của mình thật đông khách thì bạn phải bổ sung liền tay loại topping này vào menu nhé.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Củ năng tươi
Lá dứa
Bột năng 500g
Đường cát
Nước lọc
4.2 Cách làm thạch củ năng lá dứa
Bước 1: Từ lá dứa tươi bạn đem giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố, vắt lấy nước cốt màu xanh bỏ xác.
Bước 2: Rửa sạch củ năng tươi, loại bỏ vỏ ngâm trong nước muối trong 10 phút, sau đó vớt ra cắt nhỏ hạt lựu, ngâm vào trong nước cốt lá dứa để nhuộm màu cho củ năng.
Bước 3: Pha bột năng với theo tỷ lệ có ghi trên bao bì, thành hỗn hợp không mịn sệt không được để quá lỏng sẽ khó làm thành công.
Bước 4: Cho ra đĩa hay khay inox 1 lượng bột năng khô, dùng vợt để vớt củ năng đã ngâm trong nước cốt lá dứa ra cho vào trong hỗn hợp bột năng và nước đã làm ở bước 3, sau đó lấy củ năng ra áo qua với bột năng khô trong đĩa.
Bước 5: Lấy nước cốt lá dứa cho vào nồi, thêm đường cát vào khuấy tan đều. Sau đó cho phần củ năng đã áo vào luộc chín, khi đã chín vớt ra cho vào thau hoặc to nước lạnh. Thành phẩm đã thu được bạn dùng kèm với trà sữa hoặc trà trái cây, lưu ý dùng trong ngày để chất lượng ngon nhất.
5. Thạch cà phê thơm ngon
Nguyên liệu để làm topping thạch cà phê rất dễ tìm mua nên việc làm thạch cafe quá dễ dàng trong tầm tay của bạn, bạn nên dùng thạch cafe làm topping trà sữa vì hương vị lạ miệng, thơm thơm và cũng rẻ giúp bạn bán dễ có lợi nhuận.
5.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Cafe hòa tan loại cà phê đen nhé không phải cà phê sữa 3 gói
Đường cát trắng
Nước lọc
Bột thực phẩm gelatin
Dụng cụ làm bánh: nồi, muỗng, khuông, dao,....
5.2 Cách làm thạch cà phê
Bước 1: Hòa tan nước lọc và đường với liều lượng vừa đủ khoản 150ml nước 100-180g đường tùy vào khẩu vị. Sau đó đem đi đun với lửa nhỏ đến khi nào sôi thì cho 3 bịch cà phê đen hòa tan vào khuấy đều.
Bước 2: Cho gelatin vào chén cho thêm nước lạnh khuấy cho tan hết, sau đó đỏ từ từ vào trong nồi nước đã pha cà phê, khuấy đến khi nào hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ tất cả ra khuôn chờ đông đặc lại mất khoản 2-3 tiếng, có thể rút ngắn bằng cách cho vào tủ lạnh nhưng nhớ phải chờ nguội rồi mới để vào nhé.
