Đường Nước, Đường Đen

I. Đường nước, đường đen là gì ?

1. Đường đen là gì ?

Đường đen cũng giống như một số loại đường khác là được sản xuất từ cây mía. Do chưa qua quá trình tinh luyện nên loại đường này có màu đen. Đường đen còn được nhiều gọi với nhiều cái tên khác như đường bánh, đường mật mía.

2. Đường nước là gì ?

Đường nước là một trong những kỹ thuật, bí quyết quan trọng mà bất kì Bartender / Barista cần phải nắm được trước khi thực hiện bất kỳ công đoạn pha chế nào. Có rất nhiều món đồ uống ngon đều không thể thiếu nguyên liệu là đường nước này. 

II. Công dụng của đường nước và đường đen

1. Làm tăng vị ngọt cho món uống

Nhắc tới đường nước, vai trò đầu tiên luôn là làm ngọt. Thế nhưng, so với đường cát thì đường nước có nhiều ưu điểm vượt trội như: dễ hòa tan, hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Trong đó, Siro đường cát cho vị ngọt sâu còn Siro đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, giúp nâng tầm chất lượng và hương vị của các món đồ uống như:nước ép,sinh tố, mojito hay Cocktail; để chế biến các loại Siro trái cây, đặc biệt với những loại trái cây có vị chua như chanh dây, chanh, tắc…

2. Làm tăng hương thơm và màu sắc cho món uống

Với các món uống có vẻ đơn giản như: nước chanh, tắc, chanh dây…, khi cho thêm Siro trái cây được chế biến từ đường nước, sau đó lắc đều với đá là sẽ giúp các món uốn này trở nên thơm hơn, màu sắc cũng bắt mắt, hấp dẫn và khác biệt hơn. Bên cạnh đó, các Bartender và Barista còn dùng Siro trái cây để kích màu, kích vị cho nhiều món uống khác như một bí quyết tạo màu tự nhiên trong pha chế.

3. Dùng để xử lý nguyên liệu trước khi pha chế nhiều món uống khác

Sử dụng đường đen hoặc đường nước để ướp trái cây trước khi pha chế cũng là một trong những quyết giúp xử lí, bảo quản trái cây rất hiệu quả hay được “dân pha chế” chuyên nghiệp sử dụng. Trái cây sau khi mua về sẽ được sơ chế sạch sẽ, sau đó chỉ cần đổ ngập đường nước vào trái cây, bạn có thể giữ lại đường nước cho nhiều mẻ trái cây trong ngày hoặc dùng đường nước đó trực tiếp cho việc pha chế sau khi đã ướp trái cây. Cách làm này giúp giữ được độ tươi ngon, màu sắc đẹp mắt mà không bị đổi màu khi để lâu trong không khí.

Với những loại trái cây như: dâu, nho, nhãn, vải, bơ, mãng cầu… đều có thể ướp trực tiếp bằng đường cát. Nhưng với những loại trái cáy khó ngấm như: cóc, ổi, táo… thì ướp bằng đường nước sẽ cho hiệu quả tốt hơn hẳn.

III. Các loại đường nước, đường đen phổ biến hiện nay

Hiện nay, trên thị trường phổ biến 6 loại đường nước gồm: đường nước Việt Nam, đường đen Hàn Quốc, đường nước Hàn Quốc, đường đen Đài Loan. Trong đó, đường đen Hàn Quốc được ưa chuộng nhất. So với các loại đường còn lại, đường đen Hàn Quốc hạt to, rời, không bị kết dính, mùi thơm và vị ngọt thanh. 1kg đường đen có giá trung bình từ 40.000 đồng – 70.000 đồng tùy vào từng loại.

1. Đường đen Hàn Quốc Beksul gói 1kg

- Thông tin sản phẩm

• Xuất xứ: Hàn Quốc.
• Nhà sản xuất: Beksul
• Nhập khẩu: Cj Foods Việt Nam
• Trọng lượng: 1kg
• Hình thức Đóng gói : Gói
• Hạn sử dụng: 3 năm kể từ ngày sản xuất

- Công dụng: đường đen Hàn Quốc Beksul 

+  Tạo độ ngọt và tăng hương vị cho các món ăn và các món bánh 

+ Thay thế đường tinh luyện - Bổ sung một số vi chất dinh dưỡng như Canxi, Sắt, magie với hàm lượng thấp.

+ Đường chưa qua quá trình xử lý màu nên vẫn còn giữ được hương vị tự nhiên do mật mía - Các vi chất dinh dưỡng vẫn còn lại sau khi đã loại bỏ các tạp chất - Vị ngọt đậm đà cho các món ăn - So với đường tinh chế thì dùng đường đen an toàn hơn do không bị xử lý hóa chất.

- Cách làm sữa tươi trân châu đường đen Hàn Quốc:

• Bước 1: Đun sôi đường đen và bột cacao với lượng nước vừa đủ.
• Bước 2: Trộn bột năng, bột gạo với nhau.
• Bước 3: Rửa sạch tay rồi nhồi bột trực tiếp để bột không bị vón cục
• Bước 4: Đun nước sôi rồi cho trân châu vào luộc, lúc luộc chú ý khuấy nhẹ tay để trân châu không bị dính đáy nồi.
• Bước 5: Đun đường đen với 150 ml nước, lửa vừa phải.
• Bước 6: Múc trân châu ra ly, sau đó rót sữa tươi vào, thêm đá.

>> Xem chi tiết cách làm và các bước chuẩn bị tại: cách làm sữa tươi trân châu đường đen

2. Đường nước Hàn Quốc can 25kg

Đường nước Hàn Quốc giúp làm ra các món trà sữa, đá xay thơm ngon, đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng. Các quán mở theo chuỗi có đầu tư ( Tiên Hưởng, Bobapop, GongCha, Koi…) đều sử dụng đường nước thùng dù giá cao hơn để tiện lợi cho nhân viên pha chế và đảm bảo sự đồng nhất về độ ngọt cho thức uống mà đường tự nấu không đạt được.

Đường nước thùng thường được dùng kèm với Máy đong đường nước tự động, chứ không đong bằng ly đong.

- Đường nướcg Hàn Quốc rất an toàn, đảm bảo về nguồn gốc, xuất xứ cũng như VSATTP. High Fructose Corn Syrup ( đường nước bắp ) được sử dụng rộng rãi trong tất cả các loại thức uống đóng hộp như CocaCola, Pepsi, Sprite…

- Thông tin sản phẩm:

• Tên đầy đủ: Daesang High Fructose Corn Syrup 55%
• Xuất xứ: Hàn Quốc
• Trọng lượng: 25 kg
• Thời hạn sử dụng: 12 tháng
• Quy cách bán: 1 thùng

- Cách Sử dụng: Đường nưóc Hàn Quốc để pha trà trà sữa: Đổ đường nước Hàn Quốc vào Máy đong đường nước tự động và điều chỉnh máy theo lượng đường cần dùng cho kích cỡ thức uống

- Cách bảo quản: Đường nước Hàn Quốc: Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp

3. Syrup Đường đen Đài Loan 5kg

- Syrup đường đen Đài Loan là dòng Syrup bán chạy nhất thị trường hiện tại, có khoảng 58,7% các quán đang sử dụng dòng Syrup này, với giá thành trung bình mà vẫn đảm bảo độ ngon, mùi thơm đậm, của đồ uống nên Syrup đường đen Đài Loan là sự lựa chọn của các quán bình dân, Take Away…

Syrup đường đen Đài Loan không thể thiếu trong pha chế cà phê, đá xay, đặc biệt là sữa tươi trân châu đường đen …

- Thông tin sản phẩm:

• Tên đầy đủ: Syrup đường đen Heston Đài Loan 5kg 
• Thành phần: đường, chất điều chỉnh độ Acid: Axit Citric, chất bảo quản, Sulphur Dioxide, màu thực phẩm tự nhiên và tổng hợp, hương thực phẩm tổng hợp
• Xuất xứ: Đài Loan
• Trọng lượng: 5kg
• Thời hạn sử dụng: 1 năm

4. Đường đen Hàn Quốc Foodream 1kg

- Đường đen Hàn Quốc Foodream  là loại đường tinh khiết sản xuất từ giống mía tốt, thông qua quá trình tinh lọc tự nhiên nên đường có vị ngọt dịu, có hương vị của đường mía thơm ngon, hấp dẫn, màu nâu sẫm lấp lánh tự nhiên.

- Cứ mỗi kg đường đen thường chứa đến 0,9g Canxi và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Ngoài ra, đường đen còn cung cấp lượng lớn các vitamin như C, B1, B2 và B6.

- Thông tin sản phẩm:

• Xuất xứ: Việt Nam
• Khối lượng: 1kg
• Cách sử dụng: dùng để làm trà đường đen, trà sữa trân châu đường đen, làm kem từ đường đen, bánh trà sữa đường đen, hay bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen,…

- Công dụng: 

• Đường đen Hàn Quốc Foodream giúp tạo độ ngọt, tạo màu để tăng hương vị cho các món ăn, đồ uống và bánh,…
• Giảm được lượng đường cần thiết do đường nâu ngọt hơn.
• Giúp bánh, đặc biệt là bánh quy lên màu tốt hơn
• Đây là loại đường mà người Nhật sử dụng chính trong nấu ăn, người phương Tây sử dụng để làm bánh, đường đen sẽ giúp tăng mùi vị thơm ngon và thêm một chút độ ẩm vào bánh,…

IV. Nơi bán đường nước, đường đen giá tốt tại TP.HCM

- Công ty Tobee Food xác định tầm nhìn chiến lược dài hạn để định hướng các hoạt động sản xuất kinh doanh. Công ty hướng đến sản xuất các sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe trong ngành pha chế đồ uống. Vì lợi ích sức khỏe của người tiêu dùng, của ngành, của công ty và người lao động.

- Hiện tại Công ty đang kinh doanh các mặt hàng Siro / Syrup:

• Siro Torani
• Siro Teisseire
• Siro Monin
• Siro Maulin Đài Loan
• Siro Hoàng Huy
• Siro Golden farm
• Siro DingFong
• Đường nước, đường đen
• Siro Frusy
• Siro Prince
• Siro Chang Thái
• Sốt Hershey
• Siro Heston

- Bạn không phải băn khoăn phải mua Đường nước ở đâu, vì Công ty Tobee Food là Công ty sản xuất và thương mại về đường nước uy tín chất lượng. Với đội ngủ nhân viên tư vấn nhiệt tình, giá cả rẻ so với thị trường. Nơi chia sẽ các kiến thức pha chế và công thức pha chế của các chuyên gia pha chế hàng đầu.

▶ NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TOBEE FOOD: 

- Địa chỉ: 79 đường Tăng Nhơn Phú, phường Phước Long B, quận 9, thành phố Hồ Chí Minh

- Hotline: 0935 688 198 – 034 966 3735 

- Email: tobeefood@gmail.com

- Website: https://chophache.com

- Youtube: Tobee Food

- Fan page: https://www.facebook.com/tobeefood