15 CÔNG THỨC PHA CHẾ THỨC UỐNG MANG ĐẬM HƯƠNG VỊ GIÁNG SINH - Tobee Food

Khi mùa Đông bắt đầu chạm ngõ, cũng là lúc không khí hân hoan của mùa lễ hội xuất hiện. Nếu vẫn chưa có kế hoạch đặc biệt cho mùa Giáng Sinh, sao bạn không thử pha chế những thức uống thú vị để chiêu đãi người thân và bạn bè cho những ngày lễ hội cuối năm?

Thay vì dành thời gian cho những nhà hàng, lounge, bar đầy ắp người vào dịp lễ hội, bạn có thể trở thành một bartender “chuyên nghiệp”, chế biến những món tráng miệng thú vị cho bạn bè và người thân trong đêm tiệc Noel. Bên cạnh những món quà Giáng Sinh ý nghĩa, việc tự mình chuẩn bị những món đồ uống đặc biệt cũng là cách giúp bạn thể hiện tấm lòng đến những người thân yêu, hoặc đơn giản là tự thưởng cho mình một ly handmade cocktail đúng nghĩa để tận hưởng mùa lễ Giáng Sinh. Cùng Nguyên Liệu pha chế Tobee Food khám phá một số công thức pha chế cocktail độc đáo nhưng đơn giản, hứa hẹn mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm mỹ vị vào mùa lễ hội sắp tới nhé.

1. SPIKED HOT CHOCOLATE

Ảnh: Good Housekeeping

Dù vẫn giữ nguyên tinh thần của những ly chocolate ấm nóng truyền thống, những với những biến tấu độc đáo cùng quế, rượu tây và marshmallow, Spiked Hot Chocolate trong công thức dưới đây sẽ mang đến bạn một cốc chocolate mùa Đông tròn vị. 

Nguyên liệu cần có:

• 250 g bột cacao không đường
• 150 g đường cát
• 1,8 lít sữa nguyên kem
• 160 g semisweet chocolate chips
• 2 thanh quế được giã nhuyễn
• 175-250 ml rượu Bourbon hoặc Rye
• Kẹo marshmallows đã nướng chín để trang trí

Khẩu phần: 8 người

Cách pha chế:

• Trộn đều hỗn hợp bột cacao và đường cát.
• Khuấy đều 355 ml sữa nguyên kem đến khi sánh mịn và cho vào hỗn hợp trên.
• Đổ từ từ lượng sữa còn lại vào hỗn hợp, thêm vào 2 thanh quế và đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nghe thấy mùi thơm của quế (khoảng 8 – 10 phút).
• Cho chocolate chips vào và tiếp tục khuấy đều đến khi chocolate tan ra. Lọc hỗn hợp trước khi cho rượu Bourbon hoặc Rye vào. Đổ ra cốc uống yêu thích và trang trí bằng kẹo marshmallow nướng đã chuẩn bị. 

2. WARM TEA-AND-CIDER PUNCH

Ảnh: Country Living Magazine

Mùi vị chua ngọt của giấm táo kết hợp với hương thơm độc đáo của những gói trà English Breakfast ấm nóng, hòa quyện cùng vị đậm đà của rượu Bourbon sẽ biến Warm Tea-and-Cider Punch trở thành một trong những thức uống ngon miệng, độc đáo phù hợp với không khí ấm áp đêm Giáng Sinh.

Nguyên liệu cần có:

• 1440 ml giấm táo
• 8 gói trà English Breakfast 
• 1 lát chanh tươi
• 130 ml rượu Bourbon 

Khẩu phần: 6 người

Cách pha chế:

• Đun sôi 1440 ml giấm táo 
• Giảm nhiệt độ và đun trên lửa nhỏ đến khi giấm táo bằng 1/2 lượng ban đầu, tiếp tục đun trong 30 – 45 phút.
• Cho 8 gói trà English Breakfast và 1 lát chanh tươi ngâm trong giấm táo đã đun trong 4 phút.
• Cho 130 ml rượu Bourbon vào trà giấm táo và thưởng thức.

3. BOOZY GRINCH PUNCH

Ảnh: Delish

Boozy Grinch Punch có màu xanh bắt mắt kết hợp với sắc đỏ của đường hạt to trang trí sẽ là sự lựa chọn thú vị cho bữa tiệc Giáng Sinh sôi động. Loại cocktail này cần một ít ginger ale (bia gừng) để làm tăng hương vị nhưng nếu không phải tín đồ của loại thức uống này, bạn có thể thay thế bằng nước ngọt có ga để hợp khẩu vị hơn.

Nguyên liệu cần có:

• 1 gói bột pha nước trái cây Kool-Aid hương chanh
• 1 lít nước lọc 
• 710 ml soda chanh
• 570 ml nước ép thơm
• 470 ml vodka
• 1 lon Ginger Ale 
• Đá viên
• 1/2 miếng chanh tươi
• Đường hạt to màu đỏ để trang trí

Khẩu phần: 12 người

Cách pha chế:

• Hòa bột nước chanh và nước lọc vào bình nước lớn và khuấy đều.
• Cho đá viên, soda, nước ép thơm, vodka và ginger ale vào hỗn hợp trên.
• Chọn những ly thủy tinh yêu thích, làm ướt viền quanh mép ly bằng 1/2 miếng chanh đã chuẩn bị và nhúng viền ly vào chỗ đường hạt to để trang trí.
• Đổ thức uống vào những chiếc ly thủy tinh đã trang trí và thưởng thức ly Boozy Grinch Punch của riêng bạn

4. DRIVEN SNOW COCKTAIL

Ảnh: Country Living Magazine

Driven Snow Cocktail là thức uống được pha chế từ rượu Rum đi kèm kẹo ngọt trang trí. Món cocktail này phù hợp với không khí của những buổi tiệc cuối năm ấm cúng, ngọt ngào. 

Nguyên liệu cần có:

• Vụn kẹo ngọt
• 45 ml rượu mùi chocolate trắng (white chocolate liquor)
• 30 ml rượu Rum đen (blackstrap rum)
• 15 ml rượu gừng 
• Đá viên
• Nước lọc

Khẩu phần: 1 người

Cách pha chế:

• Làm ướt viền ly, sau đó lăn qua vụn kẹo ngọt để trang trí.
• Cho hỗn hợp rượu mùi chocolate, rượu Rum, rượu gừng và đá viên vào bình lắc và lắc mạnh. Đổ hỗn hợp ra ly đã chuẩn bị.
• Trang trí với một chiếc bánh gừng (nếu thích).

5. SUGAR COOKIE MARTINI

Ảnh: Berlys Kitchen

Sugar Cookie Martini là loại cocktail ngọt ngào có sự kết hợp của ba loại rượu khác nhau, bao gồm: rượu baileys, vanilla vodka và amaretto. Đây cũng là loại thức uống thích hợp cho những bữa tiệc đông người vì bạn có thể chuẩn bị trước và bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên liệu cần có:

Pha chế martini

• 118 ml sữa nguyên kem
• 50 ml rượu baileys
• 60 ml vanilla vodka
• 60 ml rượu amaretto
• Đá viên

Cho phần trang trí

• 125 ml kem phủ vanilla
• 4 – 5 muỗng cà phê kẹo đường trang trí
• Bột bánh quy nướng đã nhào sẵn

Khẩu phần: 2 người

Cách thực hiện:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°C và lót khay nướng bằng giấy nến chuyên dụng. Tao hình bột bánh thành những que kẹo Giáng Sinh và nướng trong vòng 12 phút cho đến khi hai mặt bánh chuyển sang màu vàng nhạt. Sau khi bánh chín, bắt kem phủ vani lên một mặt và rắc kẹo đường lên trên để trang trí.
• Lăn phần mép quanh miệng ly vào chỗ kem phủ vanilla còn lại tạo độ dính. Nhúng miệng ly vào chỗ kẹo đường để trang trí. 
• Cho hỗn hợp sữa, rượu baileys, vodka, amaretto và đá viên vào bình lắc và lắc đều đến khi hỗn hợp có độ lạnh thích hợp. Đổ ra ly đã chuẩn bị trước và trang trí với bánh quy hình que kẹo.

6. SANTA CLAUMOSPOLITIANS

Ảnh: Cocktails and Cakes

Là một loại thức uống mang lại vị chua thanh mát từ những tép chanh tươi sánh đôi với hương vị đặc trưng của những trái nam việt quất chín mọng. Santa Clausmopolitian sẽ là loại đồ uống hấp dẫn mang đến cho bạn và gia đình cảm giác tươi mới của một mùa lễ hội an lành.

Nguyên liệu cần có:

• 250 ml rượu vodka
• 45 ml nước ép nam việt quất
• 60 ml rượu mùi triple sec (hương vỏ cam)
• 60 ml nước chanh tươi
• 100 g trái nam việt quất
• Chanh tươi cắt lát để trang trí
• Đường cát trang trí

Khẩu phần: 4 người

Cách pha chế:

• Làm ướt miệng ly bằng chanh, sau đó nhúng vào chỗ đường đã chuẩn bị.
• Cho hỗn hợp đá viên, rượu vang, nước ép nam việt quất, triple sec và nước chanh vào bình lắc và lắc đều đến khi thức uống có độ lạnh thích hợp.
• Đổ ra ly đã chuẩn bị trước, thả vài trái nam việt quất vào thức uống để trang trí.

7. CRANBERRY GIN FIZZ

Ảnh: Completely Delicious

Mang sắc hồng đỏ đặc trưng của loại quả nam việt quất, Cranberry Gin Fizz phù hợp với không khí Giáng Sinh khi kết hợp với những nhánh xô thơm. Nếu là tín đồ của những ly cocktail ngọt ngào nữ tính, đây sẽ là loại thức uống thích hợp dành cho bạn và hội chị em của mình trong những buổi tiệc gặp gỡ cuối năm.

Nguyên liệu cần có:

Pha chế siro:

• 100 g trái nam việt quất
• 150 g đường cát trắng
• 180 ml nước lọc
• 4 nhánh xô thơm

Pha chế cocktail:

• 60 ml rượu Gin
• 22 ml siro nam việt quất
• 15 ml rượu Elderflower
• Đá viên
• Soda
• Vài trái nam việt quất tươi
• 2 nhánh xô thơm 

Khẩu phần: 2 người

Cách pha chế:

• Cách nấu siro nam việt quất: Đun hỗn hợp quả nam việt quất, đường cát và nước lọc trên lửa vừa trong 10 – 12 phút. Cho 4 nhánh xô thơm vào bên trong hỗn hợp. Sau đó, lọc bỏ các chất không thể tan trong siro và để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Cách làm cocktail: Cho hỗn hợp rượu Gin, siro vừa nấu, nước ép chanh, rượu Elderflower, đá viên vào trong bình lắc và lắc đều cho đến khi hỗn hợp có độ lạnh vừa phải. Thêm đá viên và soda vào thức uống để tăng hương vị. Trang trí Cranberry Gin Fizz với một vài trái nam việt quất tươi và một nhánh xô thơm.

8. GINGERBREAD EGGNOG 

Ảnh: Country Living Magazine

Eggnog là một loại cocktail được chế biến từ trứng, sữa có nguồn gốc từ Anh Quốc. Với vị ngọt béo pha lẫn chút cồn, Eggnog luôn là món tráng miệng được yêu thích của những đất nước phương Tây khi Đông về. Với một chút biến tấu với gừng và một số gia vị đặc biệt khác, Gingerbread Eggnog sẽ khiến đêm Giáng Sinh của bạn và những người thân yêu ấm áp hơn bao giờ hết trong tiết trời se lạnh của mùa Đông.

Nguyên liệu cần có:

• 235 g heavy cream (kem sữa béo)
• 1 lát gừng
• 2 muỗng cà phê vanilla
• 8 hạt đinh hương (giã nhuyễn)
• 6 hạt tiêu allspice berries (giã nhuyễn)
• 2 thanh quế (giã nhuyễn)
• 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
• 1 lít sữa nguyên kem
• 8 quả trứng
• 150 g đường cát trắng
• 1 nhúm muối kosher
• 180 ml – 240 ml rượu rum, cognac, bourbon hoặc hỗn hợp cả ba loại rượu

Khẩu phần: 16 người

Cách pha chế:

• Đun hỗn hợp kem sữa béo, gừng, vani, đinh hương, hạt tiêu, quế, nhục đậu khấu và 440 ml sữa nguyên kem trên lửa vừa trong 2 – 3 phút (không đun sôi). Khi hỗn hợp bắt đầu xuất hiện những bong bóng nhỏ xung quanh thành nồi, tắt bếp và để yên trong 30 phút.
• Đánh lòng đỏ trứng với tốc độ vừa phải trước khi cho đường và muối vào. Tăng dần lực đánh trong vòng 2 – 3 phút cho đến khi trứng sánh và nhạt màu dần.
• Lọc hỗn hợp sữa kem béo ở bước 1. Từ từ cho tất cả hỗn hợp vào phần trứng vừa chuẩn bị và khuấy đều ở tốc độ chậm. Đun hỗn hợp trên lửa vừa và không ngừng khuấy đều trong vòng 12 – 15 phút. Đợi đến khi nhiệt độ của thức uống đạt khoảng 80ºC thì dừng.
• Làm nguội hỗn hợp bằng cách đặt nồi đun vào tô nước đá, tiếp tục khuấy đều trong 20 – 30 phút đến khi thức uống nguội hoàn toàn. Sau đó, thêm rượu run, cognac hoặc bourbon và chỗ sữa còn lại vào hỗn hợp.
• Đánh bông lòng trắng trứng gà để làm lớp kem mịn cho đồ uống. Sau khi đổ ra ly, phủ một lớp kem bông và rắc một ít bột nhục đậu khấu lên bề mặt và thưởng thức.

9. CRANBERRY MIMOSAS

Ảnh: Chisel & Fork

Mimosas được biết đến là loại thức uống vào bữa ăn xế được yêu thích nhất của người Mỹ. Về cơ bản, loại cocktail này đơn giản là sự kết hợp giữa nước cam và rượu champagne nhưng vẫn được ưu ái trở thành thức uống không thể thiếu trên mọi bàn tiệc xứ cờ hoa. Nếu đã quen thuộc với Mimosas hương cam truyền thống, bạn có thể thử Cranberry Mimosas với sự thay thế của những trái nam việt quất đỏ mọng, hứa hẹn mang hương vị mới cho những bữa tiệc cuối năm.

Nguyên liệu cần có:

• 1/2 trái chanh
• Đường trắng
• 240 ml nước ép nam việt quất
• 1 chai champagne
• 12 quả nam việt quất 
• 4 nhánh hương thảo (rosemary)

Khẩu phần: 4 người

Cách pha chế:

• Làm ướt viền quanh miệng ly bằng chanh, nhúng phần mép đó vào chỗ đường đã chuẩn bị. Đổ 50 ml nước ép nam việt quất vào ly, sau đó đổ thêm champagne.
• Dùng tăm xỉa tạo lỗ nhỏ trên trái nam việt quất, sau đó dùng nhánh hương thảo xuyên qua lỗ nhỏ để trang trí. 

10. SNOWFLAKE MARTINI

Ảnh: Lulus

Nếu yêu thích những loại cocktail thơm béo ngọt ngào, Snowflake Martini sẽ không làm bạn thất vọng. Đây là loại cocktail được chế biến từ vanilla vodka, kem sữa béo và rượu mùi chocolate trắng nên hương vị cũng mang đậm hương vị ngọt ngào như những bông tuyết đêm Giáng sinh. 

Nguyên liệu cần có:

• 90 ml rượu mùi chocolate trắng
• 60 ml vanilla vodka
• 2 muỗng canh kem sữa béo
• 100 gram đá viên
• 70 gram đường trắng
• 1 miếng chanh 

Khẩu phần: 1 người

Cách pha chế:

• Làm ướt viền quanh miệng ly bằng chanh, nhúng phần mép đó vào chỗ đường đã chuẩn bị.
• Lắc đều hỗn hợp rượu mùi chocolate trắng, vanilla vodka kem sữa béo và đá viên trong bình lắc. Sau đó, đổ ra ly và thưởng thức.

11. PEPPERMINT MARTINI

Ảnh: Delish

Peppermint Martini là sự kết hợp đặc biệt giữa hương vị the mát của lá bạc hà với chút cay nồng đặc trưng của những shot rượu tây. Bên cạnh đó, vị béo ngậy của kem sữa béo đi kèm với vụn kẹo ngọt trang trí sẽ giúp bạn có cảm giác như được thưởng thức một thức uống màu nhiệm mà mọi đứa trẻ đều thích trong đêm Giáng sinh.

Nguyên liệu cần có:

• 100 g semisweet chocolate chips 
• 50 g vụn kẹo ngọt
• 180 ml rượu mùi chocolate trắng
• 120 ml rượu vodka
• 60 ml rượu mùi bạc hà (peppermint schnapps)
• 2 muỗng canh kem sữa béo
• Đá viên
• Que kẹo nhỏ

Khẩu phần: 3 người

Cách pha chế:

• Đun chảy chocolate chips. Nhúng viền quanh mép ly với chocolate đã đun chảy và lăn phần mép với vụn kẹo ngọt.
• Tráng 1/3 ly thủy tinh bằng chỗ chocolate đun chảy còn lại và đợi chocolate đông lại.
• Lắc đều hỗn hợp rượu mùi chocolate trắng, vodka, rượu bạc hà, kem sữa đặc với đá viên trong bình lắc. Đổ thức uống ra ly thủy tinh đã được tráng chocolate, trang trí bằng que kẹo nhỏ và thưởng thức. 

12. MARGARITA CITRUS WEDGE SHOTS

Ảnh: Good HouseKeeping

Khác với những loại cocktail được thưởng thức trong những chiếc ly thủy tinh thường thấy, Margarita Citrus Wedge Shots sẽ giúp bữa tiệc Giáng sinh của bạn trở nên thi vị hơn khi được “trình bày” trên những chiếc vỏ cam. Đây là món thạch tráng miệng được làm từ những nước ép cam, rượu tequila và gelatine mang đến hương vị mới cho bữa tiệc mùa Đông.

Nguyên liệu cần có:

• 4 quả chanh xanh (chanh ta)
• 2 trái cam nhỏ
• 2 quả chanh vàng 
• 50 g đường 
• 35 g bột gelatin
• 118 ml rượu tequila blanco
• 50 ml triple sec
• Muối Kosher để trang trí

Khẩu phần: 36 phần

Cách thực hiện:

• Cắt đôi những quả chanh, cam theo chiều dọc và ép lấy nước (giữ nguyên vỏ). Lấy 100 ml hỗn hợp nước chanh ta và cam, 50 ml nước chanh vỏ vàng)
• Dùng khăn bếp sạch vệ sinh vỏ cam, chanh, chú ý làm sạch mặt bên trong của vỏ trái cây. 
• Đun nóng 3/4 nước ép cam, chanh ban nãy với đường trên nồi nhỏ. Cho gelatin vào và tiếp tục khuấy từ từ để bột tan. Tiếp tục cho tequila, triple sec và 1/2 lượng nước ép cam còn lại vào nồi đun và khuấy đều. 
• Đổ hỗn hợp trên vào những khuôn vỏ đã chuẩn bị và làm đông món ăn trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 – 18 giờ. Sau khi thành thạch dẻo, cắt nhỏ thạch vỏ trái cây thành những phần vừa ăn. Trang trí với muối kosher để món tráng miệng trong bắt mắt hơn.

13. NEGRONI

Ảnh: A Couple Cooks

Xuất hiện từ năm 1919 và được biết đến là loại rượu có nguồn gốc lâu đời từ Florence, Negroni là sự kết hợp giữa rượu gin, sweet vermouth và Campari – rượu khai vị truyền thống của người Ý. Dù có tuổi trong làng cocktail thế giới, Negroni vẫn khiến nhiều người đắm say bởi hương vị đắng ngọt hòa quyện cùng nhau được ví như dư vị của tình yêu.

Nguyên liệu cần có:

• 30 ml rượu Gin
• 30 ml rượu sweet vermouth
• 30 ml rượu Campari
• Vỏ cam xoắn để trang trí 

Khẩu phần: 1 người

Cách pha chế: Kết hợp tất cả các loại nguyên liệu và lắc đều với đá viên. Sau khi đạt đến độ lạnh thích hợp, đổ cocktail vào ly chứa đá và dùng vỏ cam xoắn để trang trí bên trên.

14. SPARKLING POMEGRANATE COCKTAIL

Ảnh: Good Housekeeping

Những ly cocktail Sparkling Pomegranate Cocktail duyên dáng với màu lựu đỏ trầm cùng với vang sủi bọt, sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho tính nữ bí ẩn, sang trọng của các quý cô trong dịp Giáng sinh.

Nguyên liệu cần có

• 300 – 350 ml nước ép lựu
• Hạt lựu
• 1 chai rượu rượu vang sủi 750 ml
• Vài nhánh hương thảo để trang trí

Khẩu phần: 4 người

Cách pha chế:

• Dùng khay ô vuông nhỏ đựng nước đá để làm đông nước ép lựu.
• Sau khi làm đông thành công, cho những viên nước ép lựu vào trong ly thủy tinh đã chuẩn bị trước cùng hạt lựu. Đổ đầy vang sủi vào ly và trang trí bằng vài nhánh hương thảo.

15. SHIRLEY TEMPLE DRINK

Ảnh: Sainsbury’s Magazine

Nếu không thích thức uống có cồn nhưng vẫn muốn thưởng thức vị chua thanh của lựu đỏ, bạn có thể thử qua Shirley Temple Drink – một loại thức uống được làm từ siro lựu và nước chanh có ga. Đây cũng là loại đồ uống phù hợp với mọi độ tuổi.

Nguyên liệu cần có:

• 3 muỗng canh siro lựu 
• Nước chanh có ga
• Đá viên
• Vài trái cherry để trang trí

Khẩu phần: 1 người

Cách pha chế: Đổ đầy đá viên vào ly yêu thích của bạn. Cho siro lựu vào trước, nước chanh có ga theo sau. Trang trí với cherry đỏ và thưởng thức.