Cách làm Trân Châu Củ Năng đơn giản | Chuẩn Công thức 2021

Trà sữa là một thức uống cực phẩm mà mọi người, nhất là các bạn trẻ và trẻ em đều ưa chuộng. Và topping là một thành phần không thể thiếu trong thức uống này. Ngoài trân châu ra, trong trà sữa có nhiều loại topping khác nhau. Một trong số đó, trân châu củ năng là món hay được lựa chọn, làm nó ra sao cùng nguyên liệu pha chế Tobee Food tìm hiểu ngay.

Trân châu củ năng là gì ?

Trân châu củ năng, gọi vắn tắt hơn là thạch củ năng, đây là một trong những loại thạch “thượng đẳng”, được thực khách ưa chuộng không kém cạnh trân châu truyền thống. Thành phần chính yếu là củ năng quyện cùng với bột năng hoặc bột sắn.

Nếu bạn lựa chọn dùng trà sữa truyền thống, tức là loại trà sữa không pha vị, không pha mùi hương khác, thì củ năng sẽ cực nổi bật trong ly trà sữa.

Trân châu củ năng không những thêm phần bắt mắt, mà còn làm dậy được hương vị trà sữa, thoả mãn được niềm đam mê uống trà sữa của bạn.

Trân châu củ năng đa sắc, được tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, củ dền, hoa đậu biếc, hoa hồng ăn được. Một số nơi sử dụng siro hoặc màu thực phẩm để cho ra thạch củ năng nhiều màu sắc hơn.

Tuy nhiên, truyền thông lúc nào cũng đưa tin về “trân châu bẩn”, trân châu Trung Quốc, khiến cho thực khách hoang mang, làm giảm giá trị của món thạch này.

Do đó, bạn hãy theo dõi các làm trân châu củ năng tại nhà dưới đây để không phải sợ các món trân châu kém chất lượng nhé.

Cách làm trân châu củ năng lá dứa

Dai dai bột năng, sừng sựt củ năng, thơm mùi lá dứa. Trân châu củ năng lá dứa là loại thông dụng nhất trong các loại trân châu củ năng.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm trân châu củ năng lá dứa, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g củ năng tươi.
• 300g bột năng
• 4-5 lá dứa để tạo màu và tạo mùi hương
• 150g đường
• Siro sâm dứa (có thể không cần dùng).

Bạn dễ dàng tìm thấy các nguyên liệu này ở các chợ địa phương, siêu thị.

Cách thực hiện

Với 5 bước thực hiện đơn giản và không tốn nhiều thời gian, bạn đã có thể làm ra thạch củ năng nhiều người mê này.

Bước 1:

Đầu tiên, gọt vỏ củ năng thật sạch, sửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cắt củ năng theo kiểu hạt lựu. Lưu ý, đừng cắt quá nhỏ, như vậy sẽ không giữ được độ giòn cho thạch.

Bước 2:

Sơ chế lá dứa khá đơn giản. Rửa lá dứa thật sạch sẽ, sau đó cắt thành từng khúc, độ khoảng 3-4cm.

Sau đó, cho lá dứa vào máy xay cùng 400ml nước, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp đến, dùng rây hoặc túi lọc để lọc cặn lá khỏi hỗn hợp.

Nếu bạn không muốn màu xanh của trân châu củ năng quá đậm, bạn có thể lấy 2/3 hỗn hợp nước lá dứa, và pha loãng bằng nước sao cho bằng với tỉ lệ hỗn hợp xay ban đầu.

Bước 3:

Cho 150g đường vào hỗn hợp nước lá dứa ở trên, khuấy đều cho đến khi đường hoà tan hết. Sau đó, bạn hãy cho củ năng đã sơ chế vào trong hỗn hợp.

Bước 4:

Để củ năng thấm màu từ 10 đến 15 phút. Tiếp tục, bạn vớt ra và dùng rổ, xốc nhẹ cho củ năng ráo nước. Nhưng đừng để chúng ráo khô nước nhé.

Bước 5:

Tiếp đến là bước nấu trân châu. Cho nước khoảng 2/3 nồi nhỏ, bật bếp và đun sôi.

Trong lúc đợi nước sôi, bạn cho củ năng vào trong cái tô, đổ bột củ năng vào và xốc đều để bột năng bám xung quanh củ năng. Đổ củ năng quá cái rây và lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Cho củ năng vào nồi nước sôi. Củ năng chín là khi chúng nổi lên trên mặt nước.

Chuẩn bị tô nước đá lạnh và vớt trân châu bỏ vào trong đó. Điều này sẽ giúp chân trâu củ năng không bị dính cục.

Rưới một chút siro sâm dứa để tạo một lớp áo màu bên ngoài trân châu cho đẹp hơn và mùi cũng thơm hơn.

Thế là món trân châu củ năng lá dứa đã hoàn thành. Cho ngay vào ly trà sữa rồi thưởng thức thành quả thôi.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm trân châu trắng đơn giản

Cách làm trân châu củ năng đậu biếc

Hoa đậu biếc được khá nhiều người yêu thích. Không chỉ bởi sắc xanh biếc, mọi người thích loài hoa này bởi những công dụng tuyệt vời mà chúng mang lại.

Hoa giúp làm đẹp da, chống lão hoá, giảm thiểu chất béo trong cơ thể. Các khoáng chất có trong đậu biếc triệt tiêu các tác động có hại, ngăn ngừa và điều trị ung thư. Ngoài ra còn rất tốt cho tim mạch, làm tăng insulin, rất hữu ích cho bệnh tiểu đường.

Trân châu của năng đậu biếc đang là “xu hướng” lựa chọn topping uống trà sữa. Trà sữa hoa đậu biếc hoặc trà đậu biếc dùng cùng củ năng đậu biếc là một combo tuyệt vời. Màu xanh xanh, tím tím cực ấn tượng khiến bạn không thể rời mắt được.

Cùng tìm hiểu cách làm trân châu củ năng đậu biếc này nha.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các thành phần chuẩn bị cũng tương tự như thạch củ năng lá dứa:

• 500g củ năng
• 300g bột năng
• Hoa đậu biếc
• 150g đường cát

Cách thực hiện

5 bước thực hiện tại nhà, dễ dàng vẫn tạo được hương vị ngon siêu cấp không thua gì hàng quán.

Bước 1: Chế biến củ năng

Rửa sạch củ năng bằng nước sau khi gọt vỏ. Thái củ năng thành hình hạt lựu với kích thước vừa phải.

Nếu bạn mua củ năng đã chế biến sẵn thì phải dùng ngay. Tránh để lâu vì củ năng sẽ thâm đen lại do bị oxy hoá, củ năng sẽ không được ngon và đẹp nữa.

Bước 2: Sơ chế hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc sẽ tạo màu xanh biển, xanh dương, màu chàm hoặc tím tuỳ số lượng hoa đậu biếc được nấu lên. Hoặc bạn có thể pha loãng bằng nước để tạo được màu sắc ưng ý.

Hoa đậu biếc tươi rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó, cho vào máy xay, thêm 400ml nước và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đổ hỗn hợp trên qua màng lọc hoặc rây để lọc cặn hoa, lấy nước cốt. Cho đường cát vào hỗn hợp và khuấy đều cho đường tan hết.

Nếu bạn sử dụng hoa đậu biếc khô, hãy lấy nước cốt bằng cách đun chúng với 500ml nước sôi. Tiếp đến, vớt hoa ra và cho đường vào.

Bước 3: Tạo màu cho củ năng

Tạo màu cho củ năng bằng cách ngâm củ năng vào hỗn hợp nước trên trong vòng 15 phút. Sau đó, vớt củ năng ra rổ hoặc cái rây, xốc nhẹ cho ráo bớt nước.

Bước 4: Làm lớp áo dai dai bằng bột năng

Đổ phần củ năng đã ngâm vào tô khác. Cho bột năng vào và xốc lên để áo bột bám vào củ năng. Loại bỏ bột thừa bằng rây.

Bước 5: Luộc trân châu củ năng

Đun nước sôi với lượng nước vừa phải. Cho củ năng vào khi nước đã sôi. Cuối cùng, chờ cho đến khi củ năng nổi lên là bạn đã có trân châu củ năng đậu biếc rồi.

Để cho trân châu không bị dính vào nhau, bạn hãy ngâm chúng bằng nước đá khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và thưởng thức.

Bạn có thể dùng siro hoa đậu biếc đổ một chút vào củ năng và trộn đều để tạo thêm màu sắc và có thể giữ cho củ năng sử dụng được lâu hơn.

Ngoài ra bạn có thể mua trân châu sẵn nhấn: Trân châu trà sữa

Cách bảo quản trân châu củ năng

Thạch củ năng sau khi nấu chín nên được ướp bằng nước đường hoặc siro có cùng vị để bảo quản được lâu hơn. Bạn nên để thạch vào ngăn mát tủ lạnh, trân châu củ năng có thể sử dụng từ 3-5 ngày.

Với giá thành chỉ từ 50.000 đồng và thời gian làm chỉ khoảng 30 phút, bạn đã có ngay cho mình một món thạch vừa sạch, vừa bổ dưỡng đúng chuẩn nhà làm.

Trân châu củ năng có thể dùng với trà sữa hoặc chè, tàu hủ nóng, tàu hủ đá đều ngon. Bỏ túi 2 cách làm trân châu củ năng này vào thực đơn món tráng miệng và tạo sự bất ngờ cho gia đình bạn nhé.

Xem thêm: Cách làm Trân Châu Đường Đen 

Một loại khác: Cách làm trân châu đen đơn giản