Cách làm Bánh Tiramisu tại nhà Siêu Ngon trong 10 phút

Là một tín đồ yêu thích đồ ngọt thì không nên bỏ qua Tiramisu, với hương thơm của chocolate, cacao cùng với lớp cà phê pha hương nồng nàn, xen lẫn cái béo ngậy thanh mát của kem mascarpone khiến cho chiếc bánh Tiramisu trở thành món vừa dễ ăn lại vừa dễ làm. Cùng Tobee Food tìm hiểu cách làm của món bánh siêu ngon này nhé!

Lựa chọn nguyên liệu để làm bánh Tiramisu

• Bột bánh: 150gr 
• Bột cacao: 10gr
• Bột bắp: 10gr
• Bột cà phê : 200gr 
• Whipping cream: 500ml
• Chocolate đen: 20gr
• Trứng gà: 5 quả
• Đường cát trắng: 260gr
• Dầu ăn: 24ml
• Mascarpone cheese: 400gr
• Sữa tươi: 40m
• Rượu Amaretto: 25ml
• Rượu Kahlua: 10ml

Thông tin và cách chọn mua nguyên liệu

• Bánh Sampa hay còn gọi là bánh Sâm Panh là một loại bánh xốp có vị ngọt nhẹ có hình dạng như một ngón tay lớn.
• Bạn có thể mua tại các cửa hàng bánh hoặc có thể tự tay làm tại nhà bằng công thức pha chế dưới đây.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, muỗng, hộp đựng hoặc khuôn, rây lọc, tô, phới trộn.

>> Tham khảo cách làm bánh trà sữa tại nhà 

Cách làm bánh Tiramisu tại nhà đơn giản 

Bước 1: Làm bánh Sampa

• Rây đều và mịn  65gr bột bánh cùng 10gr bột bắp và muối. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà thành 2 tô riêng biệt. Lòng đỏ cho thêm 60gr đường trắng và đánh đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Lòng trắng đánh đến khi nổi bọt rồi cho thêm 60gr đường trắng và đánh tiếp. 
• Cho ⅓ lòng trắng vừa thu được vào tô chứa lòng đỏ và trộn sao cho thật đều. Thêm hỗn hợp bột đã rây sẵn và trộn nhẹ nhàng lên cho đều. 
• Chuyển hỗn hợp bột vừa thu được ra túi bắt kem và bắt bột ra khay bánh(có thể làm kích thước nhỏ hoặc lớn tùy thích). Rắc 1 lớp đường bột lên trên và cho vào lò nướng 180 độ trong vòng 10 phút. Sau khi nướng xong để bánh ra bên ngoài để nguội bớt. Trong khi chờ đợi bánh nguội cùng chuyển sang các bước tiếp theo nhé!

Bước 2: Pha rượu cà phê

• Pha hòa tan 200gr bột cà phê  với 40gr đường , 20gr rượu Amaretto khuấy đều (đúng công thức thì đây sẽ là cà phê Espresso) mùi vị sẽ rất thơm ngon. Sau đó để nguội hẳn.

Bước 3: Làm cốt bánh Tiramisu

• Sử dụng bánh Sampa đã làm bên trên nhúng vào phần rượu cà phê đã chuẩn bị.
• Lưu ý nhúng mỗi mặt không quá 1 giây vì nếu nhúng quá bánh sẽ bị vỡ và nát.

Bước 4: Làm kem Tiramisu

• Đầu tiên, tách lòng 3 quả trứng gà và cho  50gr đường vào lòng đỏ trứng vừa tách dùng phới đánh trứng đến khi lòng đỏ mịn là được.
• Cho tiếp vào hỗn hợp 60ml Whipping và 40ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều.
• Lọc hỗn hợp thu được qua rây và cho lên nồi và nấu. Lưu ý là phải khuấy liên tục. Khuấy đến khi nào hỗn hợp đặc lại thì thành công.
• Lọc lại hỗn hợp vừa thu được qua rây để đảm bảo độ mịn và để nguội hỗn hợp.
• Tiếp theo cho Mascarpone cheese vào thau và tán nhuyễn bằng muỗng.
• Sau đó cho từng thìa hỗn hợp kem đã làm bên trên vào Mascarpone cheese và trộn thật đều. Lưu ý là phải cho từng thìa vào rồi mới trộn đều và cho thìa tiếp nữa. Nếu không hỗn hợp trộn đều và bị vón cục.

>> Tham khảo: Cách làm kem sầu riêng thơm ngon tại nhà

Bước 5: Xếp bánh Tiramisu vào khuôn và làm lạnh

• Chuẩn bị 1 hộp đựng cạnh 16,8cm và cao 7,8cm
• Nhúng bánh sampa vào hỗn hợp rượu cà phê rồi xếp kín vào đáy khuôn. Xếp tới đâu thì nhúng tới đó.
• Sau đó cho hỗn hợp kem Tiramisu vào dàn phẳng mặt . Lặp lại các bước xếp bánh sampa và cho hết số kem còn lại lên trên cho đến khi hết kem. Và nhớ lớp trên cùng phải là lớp kem. 
• Sau khi hoàn tất cho bánh Tiramisu vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 8 tiếng.

Bước 6: Thành Phẩm

• Sau khi lấy bánh từ ngăn mát tủ lạnh ra, bạn chỉ cần phủ lên mặt một lớp cacao là có thể thưởng thức chiếc bánh Tiramisu siêu ngon do chính tay mình làm ra. 
• Nếu bạn nào thích cũng có thể trang trí thêm tùy theo sở thích rồi mới rắc bột cacao lên mặt và thưởng thức. Dùng trong 2 ngày.

Yêu cầu thành phẩm

• Bánh Tiramisu sau khi hoàn thành sẽ có vị mềm ẩm, ngọt thanh, nhẹ nhàng pha lẫn chút nồng nàn của rượu. Món bánh kết hợp sự hài hòa giữa lớp bánh sampa đậm vị cà phê xếp chồng nhau xen lẫn Mascarpone cheese và rượu Amaretto. Bánh Tiramisu được phủ một lớp cacao vô cùng hấp dẫn. 

Những điều lưu ý khi làm bánh Tiramisu tại nhà'

• Bánh Tiramisu sẽ bông xốp hơn khi có lòng trắng trứng, nếu chỉ làm với làm với Mascarpone cheese không thì bánh Tiramisu sẽ bị đặc và có độ chắc hơn(ăn sẽ giống như bơ vậy). Nếu bánh Tiramisu dùng Whipping cream thì phần kem sẽ ngậy hơn so với sử dụng mỗi lòng trắng trứng.
• Nên chuẩn bị các nguyên liệu sẵn để rút ngắn thời gian chế biến bánh, vì để lâu Mascarpone cheese sẽ bị mềm đi và hỗn hợp bị chảy nước khó quét đều hơn.
• Nếu hỗn hợp bị lỏng thì ta nên nhúng bánh sampa thật nhanh để bánh vẫn giữ được độ khô bên trong, lúc đó bánh sẽ ngâm bớt nước từ Mascarpone cheese là vừa.
• Không nên cho gelatin vào bánh Tiramisu vì chúng sẽ phá hủy đi chất lượng của bánh. 
• Có thể bỏ qua bột sữa béo, kem trứng sẽ hơi lỏng một chút nhưng không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của thành phẩm.
• Bánh ăn ngon nhất sau một ngày, khi mà lớp kem đã hòa cùng hương men nồng và vị cà phê quyến rũ nên mọi người hãy cố kìm hãm sự sung sướng sau khi làm bánh và chờ một ngày để có được bánh Tiramisu ngon nhất nhé!

>> Xem thêm: 3 Cách làm bánh Flan đơn giản chuẩn vị quán thơm ngon

Thật đơn giản và nhanh chóng để tạo nên một chiếc bánh Tiramisu tại nhà với hương thơm nồng nàn ấm áp vị cà phê, rượu Amaretto cùng với sự kết hợp hoàn hảo của vị kem béo ngậy không hề ngán khi kết hợp cùng cacao và lớp bánh mềm xốp đã nhúng qua cà phê tạo nên món bánh truyền thống lừng danh của nước Ý. Chúc các bạn thành công với đam mê này nhé!