Hướng dẫn cách làm cafe trứng siêu ngon tại nhà mới nhất 2022

Cafe trứng (hay còn gọi là cà phê trứng) là một loại thức uống có nguồn gốc xuất phát từ Hà Nội vào những năm 1950, sau này mới được nhiều người biết đến và phổ biến hơn. Được làm từ cafe với trứng gà (có nhỏ thêm mật ong) và sữa đặc có đường vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cùng Tobee Food tìm hiểu cách làm cafe trứng siêu ngon này nhé!

Nguyên liệu làm cafe trứng

• Bột cafe: 15gram

• Sữa đặc: 25ml

• Trứng gà: 2 quả

• Mật ong: 5ml

• Nước nóng (90 độ C): 70ml

Cách chọn mua nguyên liệu làm cafe trứng

• Lưu ý bước này quan trọng nhất trong cách làm cafe trứng siêu ngon. Để được như vậy thì bạn phải chọn được nguyên liệu cho phù hợp và phải thật chuẩn.

Cách làm cafe trứng - Chọn bột cafe ngon

• Lưu ý rằng cách làm cafe trứng đúng vị, thơm ngon thì nên chọn bột cafe sao cho thật chuẩn nhé! 

• Bột cafe ngon là bột cafe rang xay nguyên chất, không pha lẫn bột đậu nành, bột bắp hay hóa chất tạo mùi, tạo màu. Những loại bột cafe đúng chuẩn sẽ ít ngậm nước do đó sẽ không bị vón cục, sờ bằng tay sẽ có cảm giác khô và tơi xốp.

• Để đạt được độ ngon chuẩn thì cafe phải được rang qua 1 lần nổ.

• Cùng một khối lượng, cafe rang lên sẽ nở lớn nên có thể tích lớn hơn các loại hạt ngũ cốc.

• Bột cafe rang xay nguyên chất từ cafe hạt sẽ nhẹ, tơi xốp, mịn đều, khi thả vào nước thì nổi lên trên.

• Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cafe có màu nâu đậm, khác với màu đen đậm của bột bắp rang hay màu nâu đậm ngả vàng của bột đậu nành rang.

• Mùi của cafe rang rất dễ chịu, thơm và đặc trưng, không giống mùi gắt của bột đậu nành hay các loại bột khác.

• Khi pha nước sôi vào, vì hầu như không chứa tinh bột nên bột cafe nguyên chất không dẻo, dính và xẹp xuống như loại pha tạp bột đậu nành, bột bắp.

• Nên chọn những loại bột cafe đã có thương hiệu uy tín trên thị trường vì sẽ đảm bảo được chất lượng của sản phẩm.

• Không nên chọn những loại bột cafe có hàm lượng caffeine quá cao vì nếu hàm lượng caffeine quá cao sẽ gây ra những triệu chứng nguy hiểm như buồn nôn, khó thở, ảo giác…

>> Xem thêm: Cách làm cà phê bọt biển - Dalgona coffee Hàn Quốc

Cách làm cafe trứng - chọn trứng gà tươi và sạch

• Lưu ý rằng cách làm cafe trứng đúng vị, thơm ngon thì nên chọn trứng gà tươi nhé!

• Quan sát vỏ trứng nếu vỏ trứng có những đốm đen hay màu nhợt nhạt hơn thì không nên chọn, những quả trứng này thường là trứng để rất lâu rồi. Bạn nên chọn trúng có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm hơn đó là trứng ngon.

• Vỏ trứng sần sùi là trứng tươi, còn vỏ trứng láng là trứng đã để lâu ngày. Bởi vì khi trứng gà mới đẻ sẽ có những lỗ nhỏ mà mắt thường không thấy được, trứng để càng lâu thì lỗ nhỏ này sẽ bị bít lại. Do đó trứng mới đẻ thường có độ nhám hơn so với trứng đã để lâu ngày.

• Soi trứng dưới bóng đèn hoặc dưới ánh sáng mặt trời. Trứng mới sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di động, nằm cân bằng ở giữa, lòng trắng trong suốt, cam hoặc hồng nhạt. Trứng cũ sẽ thấy buồng khí lớn, có màu đỏ và nổi vân.

• Lắc nhẹ quả trứng nếu nghe tiếng động là trứng để lâu ngày. Nếu thấy trứng di chuyển mạnh, tiếng động lớn là trứng đã hư. Nếu không cần nghe mà lắc cảm nhận trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở.

Dụng Cụ làm cafe trứng

• Phin pha cafe

• Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay

• Cốc, thìa

• Bát hoặc tô

Cách pha cafe trứng

Bước 1: Pha cafe 

• Cho 15 gram bột cafe và nén (lưu ý nén vừa tay, không nên quá chặt).

• Đặt phin lên miệng cốc rồi đổ 60ml nước sôi vào pha, đậy nắp lại và chờ cafe chiết xuất.

>> Tham khảo: Top 3 máy pha cà phê Cuisinart tốt nhất cho ly cà phê thượng hạng

Bước 2: Đánh kem trứng

• Trong khi đợi cafe, chúng ta tách lần lượt 2 lòng đỏ trứng gà và cho vào cốc. Thêm 5ml mật ong và 25ml sữa đặc vào.

• Dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay đánh theo một chiều nhất định khoảng 4 đến 5 phút đến khi nào kem trứng chuyển sang màu vàng sáng thì thành công (nếu bạn dùng máy đánh trứng thì tăng dần tốc độ và đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1 đến 2 phút).

Bước 3: Pha cafe trứng

• Cafe sau khi chiết xuất xong thì ta lấy phin ra khỏi miệng cốc và cho kem trứng đã đánh vào (dùng thìa để giảm tốc độ chảy của kem trứng).

• Phần kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên nhìn rất là bắt mắt. Đổ cafe kem trứng vào cafe với tỉ lệ là 1:1 để đạt được mức độ ngon nhất.

• Cuối cùng hãy trang trí bằng một ít bột cafe hoặc một ít bột cacao nếu thích.

• Bước này quan trọng nhất trong cách làm cafe trứng không bị tanh vì vậy các bạn lưu ý nhé.

• Lưu ý rằng cách làm cafe trứng đúng vị thơm ngon đậm chất Hà Nội thì bạn nên cho vào lò vi sóng quay lại để cafe nóng lên. Và đặc biệt chỉ nên đổ kem trứng lên cafe khi bạn có thể thưởng thức ngay, nếu đã làm xong mà chưa thể uống ngay, bạn có thể bảo quản kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh.

>> Xem thêm : cách làm pudding trứng cho trà sữa

Bước 4: Thành phẩm

• Vị đắng của cafe kết hợp với vị béo ngậy của kem trứng sẽ tạo nên cốc cafe trứng thơm ngon khiến bạn mê mẩn.

Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn cách làm cafe trứng siêu thơm ngon tại nhà đơn giản và phổ biến nhất. Hi vọng các bạn sẽ thật thành công khi pha chế ly cafe yêu thích này hãy cùng chia sẻ những giây phút vui vẻ cùng bạn bè, đồng nghiệp, người thân. Và bạn đừng quên ghé trang của mình để xem nhiều công thức chế biến khác siêu hấp dẫn nhé! Tobee Food rất vui khi được đồng hành cùng bạn.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Trà Gừng Mật Ong - Những Công Dụng Tuyệt Vời