Cách làm Panna Cotta – Món tráng miệng ai cũng mê

Cách làm Panna Cotta siêu đơn giản, dễ thực hiện tại nhà với nguyên liệu như sữa tươi, kem béo, gelatin cùng với một số hương vị nếu thích như chanh leo, trà xanh..

Đối với các nàng hay thích ăn vặt đặt biệt là đồ ngọt thì panna cotta là món ăn quá quen thuộc với các nàng. Món ăn này được các bạn trẻ Việt Nam ưa chuộng nhanh chóng tạo nên món tráng miệng gây cơn sốt trong suốt thời gian qua. Nếu bạn là người không thích ăn đồ ngọt nhưng với món tráng miệng này dù khó tính đến đâu cũng không cưỡng lại được. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem cách làm Panna Cotta như thế nào mà món ăn này hấp dẫn như thế. Chi tiết tham khảo bài viết bên dưới nhé. 

I. Panna cotta là gì ?

Panna cotta được lựa chọn là một món tráng miệng dịu ngọt đến từ nước Ý. Đối với tiếng Ý panna cotta được hiểu là kem nấu. Nó thường được chế biến từ kem, sữa và đường với bột thạch.

Khi cho ra công thức đầu tiên của món tráng miệng panna cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Ý. Tại nơi đây, người ta thường làm đông kem sữa bằng xương cá để thưởng thức, bởi vì collagen chứa trong xương sẽ giúp kem đông đặc kem hơn.

Đến bây giờ, cách làm Panna Cotta người ta vẫn dùng gelatin để chế biến, từ đó cho ra món bánh panna cotta có kết cấu mềm mịn, khi ăn sẽ tan nhẹ trong miệng. Cũng có thể khi ăn panna cotta mix cùng các hương vị với các loại trái cây cùng nước sốt để món panna cotta thêm phần hấp dẫn, bắt mắt hơn.

II. Cách làm Panna Cotta

1. Panna cotta kem sữa

Bước 1: Đầu tiên, cách làm Panna Cotta chị em cần chuẩn bị sẵn lá gelatin ngâm trong nước lạnh ít nhất 10 phút để lá gelatin nở ra hoặc nếu chị em dùng gelatin dạng bột thì hòa tan nó cùng với 50ml sữa tươi không đường rồi khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp dẻo lại. 

Bước 2: Trộn đường cùng sữa tươi và Whipping Cream vào trong chiếc nồi, sau đó đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ có bọt khí lăn tăn thì chị em cho lá gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp ở ngoài 30 phút cho bớt nóng.

Bước 3: Cho thêm 2 ml Vanilla và rượu rum vào hỗn hợp đã để nguội bớt và khuấy nhẹ cho đều. 

Bước 4: Chuẩn bị sẵn một số khuôn và ly theo sở thích của chị em rồi đổ hỗn hợp ở bước 3 vào, chị em đừng quên dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng từng khuôn lại nhé. Để ngăn chặn không khí không làm khô mặt sữa trên bề mặt. Cuối cùng, bảo quản sản phẩm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng để panna cotta đông lại và có kết cấu dẻo sánh mịn là thành công rồi.

2. Panna Cotta trà xanh 

Bước 1: Sơ chế 6 gram bột gelatin ngâm vào nước hoặc sữa tươi cho mềm. Nếu chị em sử dụng gelatin lá thì ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút.

Bước 2: Để thực hiện cách làm Panna Cotta trà xanh chị em cho lần lượt 140 ml Whipping cream, 200 ml sữa tươi không đường và 50g đường chưng vào nồi rồi khuấy nhẹ tay cho đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho gelatin đã nở cùng với bột trà xanh vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tan và tắt bếp.

Bước 3: Hỗn hợp đã nguội bớt đi thì đổ ra khuôn và cho bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng.

Sau 3 tiếng chị em có thể lấy ra sử dụng được rồi nhé. Rắc thêm trên bề mặt một ít bột trà xanh trông cho đẹp mắt hơn nhé.

>> Xem thêm: 3 cách làm Bánh Flan đơn giản chuẩn vị Quán thơm ngon

3. Panna cotta chanh leo

Bước 1: Cách làm Panna Cotta chanh leo, trước hết bạn nên ngâm lá gelatin vào sữa tươi khoảng 10 phút cho mềm ra. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi đun với lửa nhỏ cho đến khi nóng thì cho 50 gram đường vào khuấy nhẹ cho tan, cho tiếp 100 ml whipping cream và vanilla vào rồi trộn đều. Đun thêm tầm 2 phút rồi tắt bếp để nguội.

Tiếp theo, chị em nên lọc hỗn hợp này qua rây để được kết quả sánh mịn nhất. Rối đổ vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng chuẩn bị sẵn cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 - 3 tiếng.

Bước 2: Khi sử dụng chanh dây làm sốt, chị em nên lựa những quả to tròn, không bị thâm bên ngoài để lấy được nhiều nước từ hạt. 

Cắt chanh dây làm đôi rồi lấy phần hạt chanh dây lọc qua rây để lấy nước. Có thể sử dụng nguyên hạt nếu thích, không thì chị em chỉ để lại 1 ít để trang trí trên bề mặt. 

Bước 3: Cho nước chanh dây đã lọc vào nồi cùng 70 gram đường, lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi tan rồi tắt bếp.

Bước 4: Panna Cotta sau khi để ở tủ lạnh 3 tiếng, bạn rưới sốt chanh dây đã làm lên bề mặt trên khuôn, vừa trang trí và thêm hương vị chua ngọt dịu.

>> Xem thêm: Cách làm sữa chua mít thơm ngon khó cưỡng tại nhà

4. Panna cotta đào tươi

Bước 1: Đối với cách làm Panna Cotta đào tươi chị em cần làm serup đào trước. 

Rửa sạch đào, cắt ra thành 4 - 5 miếng nhỏ. Cho vào nồi đun với lửa nhỏ nên vắt thêm 50 ml nước cốt chanh. Thêm nước, đường và vani vào đun cho đến khi sôi lăn tăn. Nếu có bọt phải vớt sạch.

Để hỗn hợp nguội với nhiệt độ phòng, đến khi nguội thì cắt vỏ lấy hạt, cắt đào thành hạt lựu rồi cho đào và nước vào khay, bảo quản ở ngăn mát tầm 3 tiếng. Xong 3 tiếng gạn đào và nước để riêng. 

Bước 2: Sử dụng 6 gram Gelatin trong 100 gram nước Serup đào ở bước 1 để ngâm cho mềm ra. Đặt chén nước ấm để khuấy gelatin ra cho tan. Tiếp tục, cho thêm 300 gram serup đào với Gelatin. Chuẩn bị ly đựng Panna Cotta, đổ lớp đào vào đầu tiên rồi cho vào ngăn mát 1 tiếng. 

Bước 3: Tiếp tục ngâm 3 gram gelatin trong nước cho mềm nở ra. Lấy việt quất trộn với đường, đun trong lò vi sóng cho việt quất mềm và đường tan hết. Giã nhuyễn việt quất cho mềm ra rồi đỗ gelatin đã ngâm vào,nước việt quất khi còn ấm khuấy cho dễ tan gelatin.

Lọc qua rây cho hỗn hợp mềm mịn, rồi cho lớp việt quất mỏng lên trên cốc Panna Cotta lúc nãy, tiếp tục đặt lại vào tủ lạnh. 

Bước 4: Dùng 6 gram gelatin ngâm với sữa tươi cho nở đều.

Lấy vỏ chanh đun với 150 gram sữa, 40 gram đường, 5 gram mật ong và 200 whipping cream cho đến khi hỗn hợp ấm. Lấy nồi ra để nguội nhẹ rồi cho gelatin vào trộn cho đến khi tan hết.

Bỏ cốc đựng panna cotta ra tủ lạnh rồi lần lượt đổ hỗn hợp vào. Tiếp tục bảo quản ở tủ lạnh 3 tiếng.

Bước 5: Sau 3 tiếng, Panna Cotta đã có thể sử dụng được. Chị em lấy miếng đào ở bước 1 cho lên mặt cốc đựng Panna Cotta để trang trí. 

Có thể dùng nước serup đào để chế biến thành món soda cũng rất ngon đấy. Vậy là đã hoàn thành cách làm Panna Cotta đào tươi rồi.

>> Xem thêm: Cách làm Caramen ngon tại nhà chuẩn vị Kinh Doanh Quán

II. Lưu ý khi làm Panna Cotta

Một số mẹo cho các chị em dễ mắc phải trong cách làm Panna Cotta, như: 

Khi bảo quản Panna Cotta trong tủ lạnh rất dễ gặp các trường hợp như sữa bị tách thành nhiều lớp cùng với kem. Các bạn đừng lo lắng đây là chuyện bình thường vì trong lúc đun hỗn hợp chị em không trộn đều tay làm cho hỗn hợp không được đồng nhất với nhau hoặc đun lửa quá lớn. Nếu mắc phải tình trạng này chị em chỉ cần để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng rồi đánh sữa và kem cho thật để tay để đồng nhất với nhau trước khi cho vào khuôn là được rồi. 

Khi sử dụng Panna Cotta, chị em có thể dùng trực tiếp ngon hơn khi dùng lạnh. Tùy theo sở thích của mỗi người mà có thể có thêm syrup trái cây hoặc kem tươi, trái cây tươi để ăn cùng tạo hương vị hấp dẫn hơn. Đây được khi xem là món tráng miệng thanh mát, ngọt dịu cho những ngày hè oi bức.

Hy vọng bài viết vừa rồi đã cung cấp thêm thông tin và hướng dẫn cách làm Panna Cotta cho chị em dễ dàng tham khảo. Hiện nay trên thị trường rất nhiều sản phẩm trôi nổi, không uy tín, chị em có thể mua hàng tại Tobee Food nơi địa chỉ đáng tin cậy cho người tiêu dùng, đảm bảo nguyên liệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Liên hệ ngay để biết thêm thông tin chi tiết.

Nguyên liệu pha chế Tobee Food

Website: https://chophache.com/

Địa chỉ: 79 Tăng Nhơn Phú, Phước Long B, Quận 9, Hồ Chí Minh

Hotline: 0935 688 198 / 034 966 3735

Email: tobeefood@gmail.com