Hướng dẫn cách làm trà sữa sầu riêng chuẩn vị tại nhà

Nói tới sầu riêng thì không ai là không biết, một loại quả được xem là “vua của các loại trái cây”. Với mùi vị khó cưỡng cùng độ béo ngậy trong từng múi, sầu riêng không chỉ dùng để ăn mà còn được sáng tạo để tạo nên ly trà sữa sầu riêng vô cùng độc đáo và thú vị. Hãy cùng Tobee Food theo dõi ngay công thức thú vị này nhé!

Lựa chọn nguyên liệu để pha trà sữa sầu riêng

Việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp sẽ mang lại cho chúng ta một ly trà sữa sầu riêng tuyệt vời.

Sầu riêng tươi: Đây là nguyên liệu đặc biệt tạo nên hương vị chủ đạo tạo nên ly trà sữa sầu riêng thơm ngon béo ngậy. Để chọn được loại sầu riêng cơm dày hạt lép thì cần lưu ý những điểm sau đây:

• Cuống sầu riêng phải tươi, nhiều nhựa

• Màu sầu riêng phải xanh hơi ngả sang màu vàng

• Thân trái sầu riêng phải phình to ra

• Về phần gai, gai phải to, phải cứng và đầu gai phải tròn

• Dùng tay gõ vào trái sầu riêng nghe tiếng bịch bịch

Nếu như bạn không tìm được trái sầu riêng tươi thì bạn có thể dùng bột sầu riêng để thay thế bột dùng để pha trà sữa sầu riêng có rất nhiều trên các sàn thương mại điện tử và các cửa hàng cung cấp nguyên liệu pha chế.

Trà đen: Trà đen là lựa chọn sáng suốt, mang lại hương vị đậm đà cho ly trà sữa sầu riêng, vị trà sẽ không bị lấn át bởi vị sầu riêng. Hoặc bạn có thể lựa chọn trà xanh ướp hoa nhà để làm nguyên liệu. Khi lựa chọn trà thì nên chọn loại trà canh rời, cánh to ít vụn, tỏa ra hương thơm tự nhiên khi pha, có màu đỏ đậm và trong hoặc xanh vàng nhẹ.

Bột béo pha trà sữa sầu riêng: Sử dụng loại bột béo giúp gia tăng độ béo cho trà sữa sầu riêng đồng thời tạo nên sự hài hòa khi kết hợp các nguyên liệu khác. Một số thương hiệu bột béo bạn có thể tham khảo: bột béo B-one, bột béo indo, bột béo Kievit…

Kem béo thực vật Rich’s: Là sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, có dạng bột hoặc nước dùng để thay thế chất béo. Là nguyên liệu rất quen thuộc trong pha chế.

Kem topping: Là loại kem có nguồn gốc từ thực vật tạo độ ngậy cho trà sữa sầu riêng, kết hợp tốt với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị và màu sắc khác nhau.

Sữa đặc: Tạo độ ngọt cho ly trà sữa sầu riêng, lưu ý sử dụng vừa đủ để ly trà sữa sầu riêng không ngọt gắt. Sữa đặc có thể mua bất kỳ cửa hàng tạp hóa và các siêu thị nhỏ lẻ.

Đậu xanh: Đậu xanh giúp thêm mùi vị béo, thơm nhẹ. Lưu ý là phải bóc vỏ và xay nhuyễn, có thể mua ở chợ và siêu thị.

Các nguyên liệu khác: Đường, một ít muối, nước lọc, topping tùy chọn và đá viên.

Xem thêm: Cách làm bánh trà sữa thơm ngon chuẩn vị quán.

Cách làm trà sữa sầu riêng

Chuẩn bị nguyên liệu và định lượng làm trà sữa sầu riêng

Các bước làm trà sữa sầu riêng chi tiết

Bước 1: Làm sốt sầu riêng

Để có được ly trà sữa sầu riêng ngon thì bước quan trọng nhất chính là bước này. Chúng ta phải làm phần sốt cho thật chuẩn.

Sau khi đã xay nhuyễn 80g đậu xanh bằng máy ta cho thêm 200 ml kem béo, 50ml kem topping, nước lọc, đường vào và say tiếp trong khoảng 1 phút. Cho sầu riêng tươi và say thêm khoảng 10 giây.

Bước 2: Làm topping trân châu sầu riêng

Luộc trân châu tươi (trân châu chưa qua sấy khô): Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg trân châu nấu với 4 - 5 lít nước, chờ nước sôi cho trân châu vào luộc. Trộn đều trân châu, chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi, nấu trong vòng 20 phút nữa rồi tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều.

Ướp trân châu với đường cát trắng: 250g - 300g trân châu ướp với 100g đường cát + 1ml hương sầu riêng dạng nước trộn đều cho đến khi đường cát tan hết, như vậy là bạn đã có món trân châu thơm ngon, dẻo dai cho ly trà sữa sầu riêng rồi nhé.

Xem thêm: Cách làm trân châu không bị dính cứng.

Bước 3: Pha trà sữa và trình bày thành phẩm trà sữa sầu riêng

Ủ trà: cho 10 gram trà đen hoặc trà xanh vào túi vải lọc trà + 0.5 lít nước sôi ủ trà trong 20 phút. Sau khi ủ trà xong ta nhấc túi vải lọc trà ra và thu được nước cốt trà. Cho nước cốt trà vào bình lắc thêm đường, sữa đặc, bột béo, đá bi đóng nắp và lắc đều khoảng 10 - 15 lần.

Cho trà sữa ra ly, thêm topping trân châu. Chỉ để đầy khoảng 70%, sau đó cho sốt sầu riêng là hoàn thành. Thu được một ly trà sữa sầu riêng có màu vàng nhẹ mang hương thơm đặc trưng của sầu riêng và có bị béo ngậy hấp dẫn. Nếu bạn có ly dạng hình thoi màu trong để tôn lên màu vàng tươi của trà sữa sầu riêng, như vậy sẻ bắt mắt hơn.

Xem thêm: Hướng dẫn làm Trà Sữa Uyên Ương

Một vài lưu ý khi pha và thưởng thức trà sữa sầu riêng

• Sốt sầu riêng nếu không dùng hết thì nên đóng nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (dùng trong vòng 48h để giữ hương vị hoàn hảo nhất).

• Hãy nhớ điều chỉnh lượng đường ít đi để giảm bớt độ ngọt nếu muốn.

• Nếu bạn đang giữ eo thì hãy cân nhắc trước khi uống vì trà sữa sầu riêng có khá nhiều nguyên liệu có độ ngậy béo và độ ngọt cao.

• Để thưởng thức trà sữa sầu riêng một cách hoàn hảo nhất thì nên giữ nguyên 2 lớp trà và sốt sầu riêng, nghiêng nhẹ miệng ly để uống hoặc trộn tất cả lại và thưởng thức với topping.

Như vậy bài viết đã hướng dẫn bạn bí quyết lựa chọn nguyên liệu cũng như các bước  làm trà sữa sầu riêng chuẩn vị tại nhà. Hãy bắt tay vào làm một ly trà sữa sầu riêng cho riêng mình nhé! Chúc bạn thành công.

Xem thêm: Cách làm trà sữa khoai lang tím

Xem thêm nhiều công thức tại: Công thức pha chế đồ uống