Cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc đơn giản tại nhà chi tiết từ A đến Z

Những ngày thời tiết se lạnh thì lẩu luôn là món được đặt lên đầu danh sách. Đặc biệt với món lẩu đuôi bò thơm ngon, nóng hổi, chua chua cay cay chỉ nghĩ đến thôi cũng thôi thúc bạn phải vào bếp ngay. Hãy lên thực đơn và chiêu đãi cả nhà với công thức cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc ngon đúng điệu sau đây.

1. Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò miền Bắc

Bước đầu tiên và khá quan trọng chính là chuẩn bị nguyên liệu, để nấu được nồi lẩu ngon phải đảm bảo đầy đủ các gia vị, thực phẩm mới làm nên vị chuẩn nhất. Các nguyên liệu chi tiết như sau:

Nguyên liệu	Khối lượng
Thịt đuôi bò	800 gr
Đậu hũ trắng	100 gr
Bò viên	300 gr
Kỷ tử/ hoa hồi / quế	10 gr
Táo tàu	10 gr
Sả	4 củ
Gừng	1 củ
Củ cải trắng	1 củ
Hành tím	3 củ
Hành tây	1/2 củ
Tỏi	6 tép
Sa tế	1 muỗng cà phê
Chao	3 miếng
Tương đen	1.5 muỗng canh
Đường phèn	2 muỗng canh
Rượu trắng	1 ít
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng	2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê đường, ⅔ muỗng cà phê muối

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết bạn sẽ bắt tay vào thực hiện. Các bước cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

• Cạo hết lông đuôi bò rồi đem rửa lại với nước muối loãng. Sau đó, rửa qua với rượu trắng và gừng đã cắt lát rồi rửa sạch lại với nước.
• Trộn đều 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê đường, ⅔ muỗng cà phê muối với đuôi bò.

Sơ chế đuôi bò

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Sả: Đập dập rồi cắt nhỏ.
• Gừng: Cắt nhỏ sau đó giã nhuyễn.
• Đậu hũ: Rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm cho ráo nước rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Củ cải trắng: Rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
• Hành tây: Cắt múi cau.

Bước 3: Xào đuôi bò

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho hành tím, tỏi, sả, gừng vào xào đến khi có mùi thơm rồi cho tiếp đuôi bò vào xào. Khi đuôi bò hơi săn lại thì cho hoa hồi, quế vào xào đến khi săn hẳn lại.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho đuôi bò cùng nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất. Cho thêm củ cải trắng, 1 lít nước vào nồi. Tiến hành hầm trong khoảng 40 phút.

Hầm đuôi bò

Bước 5: Chế biến nước dùng lẩu đuôi bò miền Bắc

Cho phần đuôi bò với nước hầm ra nồi khác rồi thả táo tàu, kỷ tử và thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh tương đen.

Khi nước sôi thì thả bò viên vào nồi rồi trộn đều đến lúc chín rồi tắt bếp. Thả tiếp đậu hũ và hành tây vào là kết thúc.

Nấu nước dùng lẩu đuôi bò miền Bắc

Bước 6: Thành phẩm

Món lẩu đuôi bò miền Bắc

Lẩu đuôi bò miền Bắc mềm, hấp dẫn, thơm ngon cùng với nước lẩu nóng hổi, đậm đà chấm kèm với chao thì còn gì bằng.

>>>>> Bên cạnh món lẩu đuôi bò miền Bắc chuẩn vị nhà hàng này, bạn có thể tham khảo thêm 25 cách chế biến lẩu bò cực ngon tại đây: Hướng dẫn 25 cách nấu lẩu bò đơn giản, ăn là mê

3. Một số mẹo hay khi làm lẩu đuôi bò miền Bắc

3.1. Mẹo lựa chọn đuôi bò ngon

Để cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc ngon thì chắc chắn việc lựa chọn được những chiếc đuôi bò tươi ngon sẽ làm tăng phần hấp dẫn và hương vị cho món ăn.

• Đầu tiên cần nhìn vào màu sắc của phần đuôi bò có màu đỏ tươi, không lấy phần đuôi có màu đỏ sẫm có thể đó là hàng cũ, không được ngon.
• Mỡ trong phần đuôi bò có màu vàng tươi, dùng tay ấn vào thấy cứng là đuôi bò ngon.
• Phần gân bò trắng và cứng không nên chọn đuôi có phần gân mềm hay ngả màu.
• Dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
• Đuôi bò phải không có mùi lạ, hôi, nếu có mùi có thể là thịt bò cũ, ăn sẽ bị bở không ngọt thịt.

3.2. Cách chọn mua đậu hũ

• Để chọn được miếng đậu ngon, không chứa thạch cao, bạn nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn miếng ngả vàng hoặc vàng.

• Cầm đậu lên tay thấy nhẹ và mịn là được.
• Đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi đậu nành còn loại chứa tạp chất sẽ có vị chát của vôi thoang thoảng.

3.3. Cách chọn mua củ cải tươi

• Bạn nên chọn những củ cải trắng, tươi, vỏ nhẵn, củ thon dần về phần đuôi, không mềm.
• Không nên chọn củ có chấm đen hoặc vàng.
• Nên chọn những củ còn lá vì chứng tỏ nó còn tươi.

3.4. Cách chọn thuốc bắc

• Bạn nên mua tại cửa hàng bán thực phẩm hoặc cửa hàng chuyên bán thuốc bắc uy tín.
• Khi mua nên chọn nguyên liệu có mùi nồng của thuốc bắc, không bị nổi mốc, ẩm ướt, có mùi lạ, chảy nước.

3.5. Lẩu đuôi bò miền Bắc ăn kèm với rau gì?

Để khi thưởng thức món lẩu đuôi bò miền Bắc ngon hơn, không bị ngấy thì bạn có thể ăn kèm với các loại rau như: rau cải cúc, rau mồng tơi, rau cải thảo, rau cải bẹ xanh,...

>>>>> Nếu bạn không quen với vị thuốc bắc thì bạn có hãy thử ngay vị chua cay, dai giòn của phá lấu bò. Xem ngay: Hướng dẫn cách nấu phá lấu bò ngon hết sẩy

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách nấu lẩu đuôi bò miền Bắc chi tiết. Hy vọng, bạn đã có ngay bí quyết chế biến cho riêng mình. Đuôi bò mềm ngon, béo, ngậy ăn kèm với rau thanh mát cùng nước dùng thơm, ngọt chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.